بسیاری از ما مرغ خام رو می‌شوریم. این هم دلیل خطرناک بودنش.

شستن مرغ خام ممکنه کار بهداشتی‌ای به نظر برسه، اما در واقع غیرضروریه و حتی می‌تونه خطرناک باشه.

مرغی که از فروشگاه مواد غذایی خریده می‌شه، از قبل شسته شده. علاوه بر این، مطالعات اخیر نشون می‌ده که این کار تأثیر کمی در حذف عوامل بیماری‌زا داره، در حالی که ممکنه میکروب‌ها رو پخش کنه.

جولیان کاکس (Julian Cox)، معاون شورای اطلاعات ایمنی مواد غذایی استرالیا برای هفته‌ی ایمنی مواد غذایی این کشور در نوامبر، هشدار می‌ده: «برخلاف اون چیزی که بهتون گفتن یا توی شبکه‌های اجتماعی دیدین، هرگز نباید مرغ خام رو قبل از پختن بشورید. این کار احتمالاً باکتری‌ها رو توی آشپزخونه‌ی شما پخش می‌کنه و خطر بیماری‌های ناشی از غذا رو افزایش می‌ده.»

این فقط استرالیایی‌ها نیستن که در مورد این کار هشدار داده می‌شه.

توی سال ۲۰۲۲، یک نظرسنجی آنلاین نشون داد که توی بین ۱,۸۲۲ مصرف‌کننده توی آمریکا، ۷۳ درصد از پاسخ‌دهندگان گفتن که مرغ خام خودشون رو می‌شورن.

فقط ۳۰ درصد از اون گروه آگاه بودن که این کار توصیه نمی‌شه.

واضحاً آموزش توی این زمینه کمه، و این داره مردم رو در معرض خطر قرار می‌ده.

هر سال توی آمریکا، تقریباً ۴۷.۸ میلیون مورد بیماری ناشی از غذا تخمین زده می‌شه، و رایج‌ترین ماده‌ی غذایی‌ای که مسئول این بیماری‌هاست، مرغ خام هست.

در حالی که شستن مرغ لزوماً علت مستقیم نیست، اما خطر رو بالا می‌بره.

توی سال ۲۰۱۹، یک مطالعه از وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) نشون داد که ۲۶ درصد از شرکت‌کنندگانی که مرغ خام رو شستن، وقتی بعداً از سینک برای شستن سبزیجاتشون استفاده کردن، باکتری‌ها رو به سالاد خودشون منتقل کردن.

ضدعفونی کامل سینک با آب داغ و صابون، البته یک گزینه‌ست، اما یک کار غیرضروریه.

بر اساس تخمین‌های سال ۲۰۱۸ که توسط مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) آمریکا به اشتراک گذاشته شد، تقریباً ۱ از هر ۲۵ بسته‌بندی مرغ توی فروشگاه مواد غذایی به سالمونلا آلوده شده بود.

همین اواخر، یک مطالعه‌ی نگران‌کننده نشون داد که ۱ از هر ۵ عفونت مجاری ادراری می‌تونه به سوء مدیریت گوشت خام توی آشپزخانه مرتبط باشه.

برای محافظت بهتر از خودتون در برابر سالمونلا و E. coli توی آشپزخانه، USDA توصیه می‌کنه که:

• گوشت خام رو نشویید.

• از یک تخته‌ی برش اختصاصی برای گوشت خام استفاده کنید.

• بعد از دست زدن به گوشت خام، دستاتون رو حداقل ۲۰ ثانیه با صابون بشویید.

• از دماسنج غذا استفاده کنید تا مطمئن بشید مرغ تا حداقل ۷۴ درجه‌ی سانتیگراد (۱۶۵ درجه‌ی فارنهایت) پخته شده.

لازمه که توجه کنید این توصیه برای بوقلمون خام هم صدق می‌کنه.  

لينک منبع